【太平洋家居网 生活频道】俗话说,无鸡不成宴。特别在年关的时候,没有一盘鸡肉做主菜,总让人觉得缺少些什么。可见鸡在餐桌上担当着非常重要的角色,而受不同口味的需求影响,关于鸡的烹调方法也变得多样化,虽然吃法不断创新,但传统吃法却依然吃香,手撕鸡便是如此。
主料:三黄鸡……1只 辅料:姜……若干 葱……若干 调料:盐……10克 沙姜粉……10克(或盐焗鸡粉 或五香粉) 十三香粉……20克 步骤:
1. 沙姜粉和十三香1:1的比例混合,放入食盐拌匀;
2. 剪掉鸡脚;
3. 将步骤1的调料搓遍鸡身;
4. 鸡的肚子里塞上大量的香葱和姜;
5. 静静腌3小时或是置冰箱冷藏中腌一夜,更入味。
6. 锅里倒入水里,放入鸡,开大火烧开后转中火蒸30分钟;
7. 这是蒸熟的鸡,倒出汤汁于另碗中备用;
8. 准备二只锅,一口锅烧热油,另一口置一蒸网,放在鸡,把热油淋在鸡上,反复直到表面形成脆皮;
9. 做完后摆造型装盘;
10.倒出来的蒸汁可以加大火收汁浓缩,当沾料使用; |
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